Ingredientes:
1 tarro grande de palmitos (800 gr)
5 tazas de caldo de pollo
½ taza de crema
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
Sacar los palmitos del tarro y lavar muy bien. Botar su jugo.
Remojar en agua fría durante un rato para quitarles la acidez y reservar.
En una olla a fuego medio derretir la mantequilla y agregar la harina. Formar un roux revolviendo constantemente y de apoco añadir el caldo de pollo.
Revolver y cocinar por 10 minutos o hasta que la harina este cocida.
Agregar a la olla los palmitos molidos y dejar cocinar por 20 minutos. Colar la preparación y volver a la olla. Agregar la crema, verificar la sazón y calentar.
En cada plato poner redondélas de palmitos y verter la sopa caliente.
Decorar con ciboullette y grisines caseros.