Ingredientes:
2 paquete de masa para empanadas para freír (24 unid aproximadamente)
350 g de carne mechada desmenuzada
250 g de queso mantecoso rallado
200 g de champiñones salteados
1 taza de cebolla morada en cuadritos
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de mantequilla
4 tomates
1 lt Aceite de maravilla para freír
Sal y pimienta
Preparación
Saltear la cebolla con la mantequilla hasta que este dorada. Agregar una cucharada de azúcar. Sacar y reservar.
En el mismo sartén, saltear los champiñones. Reservar.
Partir los tomates en lunas, sacar el relleno y picar en cuadritos pequeños.
Mezclar los tomates, la cebolla, los champiñones, la carne mechada, el queso rallado y aliñar con sal y pimienta.
Rellenar las empanadas con una cucharada de esta mezcla y freír en un litro de aceite caliente hasta que estés doradas.
Servir con puré de palta (Procesar una palta, un yogurt natural y un paquete de ciboulette en la procesado)