Estos días tan fríos son ideales para tener cosas ricas en el refrigerador ! Te dejo la receta del Lemon Curd en el microondas !!!!
Puedes usarlo en postres , frutas , granolas ….. lo que tú quieras.
Ingredientes Lemon curd:
• 1 ½ taza de azúcar
• 5 huevos y 2 yemas
• 300 ml de jugo de limón
• 150 g de mantequilla
• Ralladura de un limón
Preparación Lemon Curd
Exprimir los limones, hasta obtener unos 300 ml de jugo. Colarlo. Reservar.
Echar los huevos y las yemas en un bol de vidrio (apto para microondas). Añadirle el azúcar y batir con un batidor manual hasta que esté todo bien integrado.
Derretir la mantequilla y dejar a temperatura ambiente. Reservar.
Rallar la cáscara de un limón. Reservar.
Echar el jugo de limón colado, la ralladura y la mantequilla derretida sobre el batido de los huevos con el azúcar, mezclando suavemente, sin hacer mucha espuma.
Llevar esta mezcla al microondas y poner intervalos de un minuto a máxima potencia. Cuando pase cada minuto abrir y remover con una cucharita de madera. Irá espesando en cada minuto. A los 3 o 4 minutos debiera tener la textura correcta. Cuando haya espesado retirarlo del microondas y revolver durante medio minuto para que se mezcle todo bien. Cubrir con film plástico pegado a la crema para que no forme costra. Dejarlo enfriar y ponerlo al refrigerador por una hora