Ingredientes
• 2 tazas de rúcula
• 1 durazno cortado en gajos, con cáscara
• 100 g de jamón serrano o prosciutto
• 100 g de ricotta
• 200 g de tomates cherry
• ½ cebolla morada, cortada a la pluma
• ½ taza de hojas de albahaca
• Aceite de Oliva y limón a gusto
• Sal en escamas y pimienta
• Reducción de aceto balsámico para decorar
Preparación
| Picar los duraznos en gajos, ojalá que sean nectarines o duraznos “pelados” para dejarle la cáscara. En una fuente poner la rúcula, los duraznos picados, el jamón serrano, la cebolla morada a la pluma, las hojitas de albahaca y los tomates cherry cortados por la mitad. Aliñar con aceite de oliva, limón, sal en escamas y pimienta a gusto.Bañar con reducción de aceto balsámico.Al final agregar la ricotta encima desmenuzada, a gusto. Es muy rico porque parece que le hubieras puesto mayonesa, pero queda mucho más light. Y disfrutar! |